الخروف الجورجي.. أطيب اللحوم الحلال بلؤلؤة القوقاز

تتمتع جورجيا بمساحات شاسعة من مراعي جبال الألب، والتي كانت سببًا رئيسيًا في تعاظم نمو تربية الأغنام على أراضيها، وخاصةً تربية الخروف الجورجي، حيث يُرعى في بيئة طبيعية مثالية، تضم الكثير من السهول الخصبة ذات الأعشاب الغنية والهواء النقي، والمحاطة بمياه الأنهار الجارية النقية، بعيدًا عن أي ملوثات أو تدخلات كيميائية تؤثر على جودة لحمه.

هذا ويعمل أكثر من 40% من سكان جورجيا بالزراعة والرعي، ويُربى الخروف الجورجي في كافة أنحاء جورجيا تربية طبيعية في فصلي الربيع والصيف وبعض أوقات الخريف، بينما في فصل الشتاء يبقى قطيع الخراف في الحظائر لحمايته من الجو البارد حيث يتغذى على الأعشاب المجففة التي يجمعها المربون من السهول في أواخر فصل الصيف.

الغنم الجورجي .. عشق المسافرون العرب

اعتاد الكثير من المسافرين العرب خلال السنوات الماضية على زيارة جورجيا طوال فصول السنة للاستمتاع بطبيعتها الخلابة ومعالمها السياحية الفريدة، وتذوق العديد من المأكولات التي لا مثيل لها في العالم، ومع ذلك فالمسافرون العرب غالبًا ما يصرّون على تجربة تذوق لحوم الغنم الجورجي قبل مغادرة البلاد، باعتباره من أشهى وأفضل أنواع اللحوم في العالم، كما اعتادوا أيضًا هم والعرب المقيمون في جورجيا على تجربة ذبح وشواء الغنم الجورجي في عيد الأضحى وسط الأماكن الخلابة المفتوحة.

الخروف النعيمي الجورجي.. الأشهى والأشهر

منذ عام 2014 بدأ العرب يكتشفون لذة وتميّز لحم الخروف النعيمي الجورجي، وأثناء بحثهم كل عام عن أفضل أنواع الأضاحي بعيد الأضحى، اك تشفوا الخروف النعيمي الجورجي، ثم أصبح من أساسيات العرب عند قدومهم إلى جورجيا أن يحددوا أيامًا معينة للذبح والشواء في الهواء الطلق وسط الطبيعة وعلى البحيرات، والتجمع من أجل التلذذ معًا بأشهى أنواع لحوم الخروف في جورجيا.

أين يوجد الخروف الجورجي؟

يعمل أكثر من 40% من سكان جورجيا بالزراعة والرعي ، ويربي الخروف الجورجي في كافة أنحاء جورجيا تربية طبيعية على الرعي في فصول الربيع والصيف وبعض الخريف.

بينما يدخل الحظائر لحمايته من جو الشتاء القارص في الجبال حيث يتغذى على الأعشاب المجففة التي يجمعها المربون من السهول في أواخر الصيف.

اكتشف الجورجيون مبكرًا إقبال العرب على لحم الخروف الجورجي ومتعتهم في الذبح والشواء في الطبيعة وعلى حواف الأنهار.

فبدأ المربون في إنشاء حظائر لهم في هذه المناطق التي يمر بها المسافرون العرب ،

• مثل  منطقة ( باسانوري ) على طريق جبال القوقاز قبل جوداوري حيث تنتشر الجلسات الخلوية بطول الطريق جوار النهر ، بينما يستمتع المغامرون بالتجديف في النهر يقوم محبوا النزهة الخلوية بالوقوف على ذبائحهم التي تذبح بطريقة حلال ، وتسلخ وتشوى أمام أعينهم.
  
• أيضًا في تبليسي يقوم بعض الأذرية المسلمون ببيع وذبح الخروف الجورجي على الجلسات الخلوية عند بحر تبليسي.
  
• إذا كنت في باتومي أيضًا يمكن أن تحصله من المربون الجورجيون المسلمون في طرق ماخونتساتي و كوبوليتي

سعر الخروف في جورجيا؟

رغم كل ما استعرضناه من مزايا عديدة للخروف الجورجي، فإذا حالفك الحظ عزيزنا القارئ وكنت من المسافرين العرب إلى جورجيا، سوف تذهل بأسعار الخروف الجورجي، والتي تقل بكثير عن مثيلتها في بلادنا العربية، حيث ربما يعرض عليك بعض البائعين ذبيحة كاملة مع تنظيفها وشويها وتقديمها مع الأرز والخبز الجورجي الشهير مقابل 500 لاري إلى 600 لاري جورجي، أي ما يقرب من 250 دولارًا.

وأما إذا كنت من المقيمين في جورجيا، فستتعرف بسهولة على بعض محلات الجزارة الحلال سواء التركية منها أو العربية، حيث يباع كيلو لحم الخروف النعيمي الجورجي، الذي يزن من ١٢ – ١٥ كغم، بحوالي ٢٧ لاري.

شاهد هذا الفيديو الذي التقطته عدساتنا في طريق جوداوري لقطيع أغنام من آلاف الرؤوس من الغنم 

تكلفة بسيطة لرعاية الخروف الجورجي

يتحصل الرعاة على 25 لاري في اليوم (أقل قليلاً من 10 دولارات)، أي حوالي متوسط ​​للمنطقة الريفية مثل كاخيتي. يقول الراعي جيمشيتشفيلي أن صاحب المزرعة غوناشفيلي  “رجل جيد ، إنه يحافظ على كلامه ويدفع في الوقت المحدد”. “لقد عملت في مزرعة أخرى لم أتلق راتبي فيها مطلقًا، واضطررت إلى رفع دعوى”.

يخرج الفوج الثاني مع سايمون ويتكون من حوالي 800 من النعاج والخرفان.

يرتدي الرجل ذو اللحية البيضاء – سايمون – البالغ من العمر 54 عامًا حذاء للحماية من المطر وقبعة صوفية صغيرة ، ويمكن أن يشبه بحارًا الاختلاف فقط في العصا الخشبية الطويلة التي يحملها.

يقول سايمون: “إنها أصعب وظيفة ، فنحن خارجين من الفجر حتى الغسق بغض النظر عن الطقس وبأجر بسيط”.

لكنه مع ذلك لا يزال يحب العمل كراعي : “انها مثل المغناطيس، كل شيء يجذبني الحيوانات والطبيعة وخاصة الصداقة والتضامن فكلنا نأكل من نفس الطبق “.

في أواخر شهر أبريل ، يستعد فريق الرعي للانتقال إلى مراعي الصيف في رحلة على بعد حوالي 300 كيلومتر من المزرعة في كاخيتي. سيصلون إلى وجهتهم النهائية: سامبا على الحدود مع أرمينيا في مقاطعة جافاخيتي حيث يبقون هناك حتى شهر أكتوبر وينام الرعاة في خيمة واحدة كبيرة.

إنها الفترة الأكثر نشاطًا في السنة حيث حليب الأبقار وإنتاج الجبن أيضًا يتم ذبح بعض الغنم لبيعها للمشترين العرب والإيرانيين الذين يجذبهم النوعية العالية للحوم الخروف الجورجي المحلية.

تصدير الخروف الجورجي في الأسواق العربية

يتمتع لحم الخروف الجورجي بشعبية عالية وسمعة طيبة في الأسواق العربية وخصوصا في دول الكويت والسعودية لجودة لحمه العالية ونقائها من اي تدخلات صناعية أو كيميائية ايضًا بسبب سعره الزهيد يرجع ذلك لوفرة المراعي الخضراء والمياه الطبيعية في جنة القوقاز جورجيا.

يعد تصدير الخروف الجورجي الى الأسواق العربية احد الفرص الاستثمارية الناجحة في جورجيا للعديد من الأسباب كما أشرنا سابقًا عن جودة اللحم العالية وتكلفة التغذية المنخفضة جدا.

سعر الخروف الجورجي في الرياض 

يعتبر لحم الخروف الجورجي من أجود أنواع اللحوم التي يتم تصديرها إلى منطقة الخليج العربي، بما في ذلك دول السعودية، الكويت، قطر، الإمارات، البحرين، عمان، الأردن.

ويأتي اللحم الجورجي مغلفًا بتغليف مسحوب منه الهواء للحفاظ على جودته ومذاقة، كما تخضع جميع لحوم الخراف الجورجية للفحص الطبي والمخبري للتأكد من سلامتها، ويتم الذبح وفقًا للشريعة الإسلامية في مذابح معتمدة تحت مراقبة هيئة الغذاء والدواء السعودية.

هذا ويبلغ سعر لحم خروف نعيمي جورجي في متاجر السعودية حوالي 1065.00 ر.س.

إذا اعجبتك المقال فلا تنسى أيضًا أن تزور مقالتنا الشهيرة عن العسل الجورجي الذي أكتشف الباحثون أن جورجيا كانت تصنعه منذ أكثر من 8000 عام 🙂 العسل الجورجي عمره 8000 عام .. وأقدم خلايا نحل عرفتها البشرية

تعرف أيضًا على أهم الفرص الاستثمارية في مجال الإنتاج الزراعي و مقومات الزراعة في جورجيا 

مقارنة بين الخروف النعيمي والروماني والأذربيجاني

والآن، دعونا نسرد لكم مواصفات الخروف النعيمي الجورجي، مقارنةً بالخروف الروماني و الأذربيجاني.

الخروف النعيمي

هو نوع الخراف السائد لدى العرب، ويعتبر ثاني سلالة في العالم في إنتاج الحليب، وهي سلالة أغنام محلية من جنوب غرب آسيا، وبالتحديد المنطقة العربية ذات التضاريس الصحراوية. ومن هنا تميّزت تربية ذلك النوع من الخراف في جورجيا نظرًا لطبيعتها الخلابة وحقولها الخضراء، بالإضافة إلى توفّر أجود أنواع الأعلاف الطبيعية، فكل ذلك قد ساهم بشكل كبير في إنتاج لحم خروف نعيمي يعرف بطراوته ونظافته، كما أن عملية الذبح والسلخ تتم بشكل احترافي تحت إشراف الجهات المختصة.

ويتميز الخروف النعيمي عن غيره بذيل دهني ولون أبيض مع رأس وأرجل بنية وأحيانًا سوداء، كما يعرف أيضًا بامتلاكه آذان طويلة ومتدلية، مع رأس طويل وضيق وقرون طويلة لولبية.

الخروف الروماني

يتنافس الخروف الروماني مع النعيمي في كونه مناسبًا للشراء في المناسبات المختلفة، نظرًا لانخفاض سعره حيث يتراوح بين حوالي 25 إلى 30 لاري جورجي للكيلو، ومع ذلك، يفضل الكثيرون الخروف النعيمي كونه يأكل ويشرب من خيرات وماء البلد فيما لا يعرف أي طعام يتناوله المستورد الروماني قبل دخوله جورجيا، حيث من المعروف أنه يتناول الأعلاف الصناعية. 

وبحسب آراء عديد من الناس، لا يقل لحم الخروف الروماني جودة عن النعيمي، لكنه يختلف عن النعيمي في أن دهونه وشحومه قليلة، فمثلًا، الخروف الروماني الذي يزن 40 كيلوغرام عند تقطيعه يكون صافي لحمه 25 كيلوغرام، أما النعيمي فلا يصفى سوى 15 كيلو، ورغم ذلك، يفضل الكثير من الزوار الخروف النعيمي مهما ارتفع سعره.

الخروف الأذربيجاني

من المعروف أن أذربيجان تعتبر مهد تربية الأغنام في جنوب القوقاز، حيث تشتهر بوجود العديد من سلالات الأغنام القيمة، والتي أشهرها سلالة “ميل كاراباخ”.

 وميل كاراباخ هي واحدة من أقدم سلالات الأغنام وأكثرها انتشارًا في أذربيجان، والتي اكتسبت شهرة واسعة، لما تتميز به من لحوم ذات طعم لذيذ للغاية، وصوف لا يقدر بثمن، يستخدم في نسج السجاد الشهير باسم كاراباخ، وتشتهر أيضًا سلالة كاراباخ بين سلالات الأغنام في العالم، نظرًا لصفاتها الخاصة وتعتبر الفخر التاريخي لأذربيجان.

 يوم في حياة راعي جورجي

الساعة 4 صباحًا يستيقظ Beso Martkoplishvili يرتدي سترته العسكرية وقبعة بيسبول سوداء يشق طريقه إلى حيث ينام بقية زملائه ويضيف الخشب إلى الموقد ويغسل أطباق العشاء من الليلة السابقة ثم يسخن بقايا الطعام لوجبة الافطار.

Martkoplishvili ، 41 ، هو “القائد” في هذه الفرقة الصغيرة من الرعاة التي تتراوح أعمارهم في الفئة العمرية من 20 إلى 65 عامًا ولديهم خبرة في الرعي تبدأ من شهر واحد إلى أكثر من أربعين عامًا.

تعمل هذه الفرقة من الرعاة مع Bachuki Gonashvili ، وهو مالك ثري للأراضي حيث يمتلك أراضي شاسعة تقع في مقاطعة كاخيتي بالقرب من حدود جورجيا مع أذربيجان.

هذه المنطقة وادي Iori هي واحدة من مناطق الرعي الشتوية الرئيسية في جورجيا.

لاتزال جورجيا تعتمد على المراعي الطبيعية التقليدية كغذاء للحيوانات وهنا يبرز تفوق الخروف الجورجي من حيث الجودة على بقية المنتجات من الدول المجاورة التي تعتمد على المركبات الصناعية في تغذية الحيوانات.

في الساعة 6:30 ، يعد ليفان جيمشيتشفيلي البالغ من العمر 60 عامًا أول من يغادر المزرعة. وهو يقود قطيعًا مكونًا من 145 بقرة و 45 عجلاً نحو سهل أسفل جسر الخزان الذي انشئ في الحقبة السوفيتية.

بينما يبدأ يومه، غالبًا ما يصادف شبابًا محليين ينهون قضاء ليلتهم في الصيد على شاطئ النهر، يشربون ويستمعون إلى الموسيقى الصاخبة من مكبرات الصوت في سياراتهم الفارهة.

تحديث: بقلم : Zahraa Samir Alsuhail

تدقيق: محمد رفاعي