طريقة تحضير طبق الباذنجان بالجوز من المطبخ الجورجي – وصفات رمضانية سهلة

تسعد هلا جورجيا اليوم بتقديم طريقة تحضير أكلة جديدة مميزة من المطبخ الجورجي، ضمن سلسلة وصفات رمضانية سهلة، وموعدنا اليوم مع طبق مميز ولا يمل من تناوله أبدًا وهو طبق الباذنجان بالجوز الشهير، والمعروف في جورجيا باسم “باترجاني نيكوزيت” وبالجورجية: ბადრიჯანი ნიგვზით.

للباذنجان تاريخ طويل في المطبخ الجورجي، فوفقًا للمؤرخ اللغوي الجورجي “إيفاني جافاخيشفيلي” المشهور بأعماله الضخمة في دراسة تاريخ وثقافة جورجيا، فإن كلمة الباذنجان هي من أصل فارسي وتم استخدامها في جورجيا بعد الغزو الفارسي للبلاد خلال القرن التاسع عشر.

وهناك رواية أخرى، تقول بإنه ووفقًا لأمير جورجيا “فاخوشتي باتونيشفيلي”، الذي كان متخصص في الجغرافيا ومؤرخ ورسام خرائط، فإن كلمة باذنجان معروفة في جورجيا منذ القرن الثاني عشر وقبل الغزو الفارسي، حيث كان هناك وادي في جورجيا يعرف باسم Burduji، وبسبب انتشار نبات الباذنجان في هذه المنطقة أطلق عليه اسم “باترجاني“.

وطبق “باترجاني نيكوزيت” في جورجيا، هو عبارة عن باذنجان مبهر مقلي على شكل شرائح، محشوة بالجوز والخضار، ومزين بالرمان.

وإليكم طريقة تحضير الأكلة الجورجية المبتكرة والشهية باترجاني نيكوزيت

اطلع على الحلقة الأولى من سلسلة وصفات رمضانية سهلة

بقلم : Zahraa Samir Alsuhail

تدقيق : Mohamed Refaee