طريقة تحضير الخاشابوري أجارولي من المطبخ الجورجي – وصفات رمضانية سهلة

إن أول ما يبحث عنه كل من يحالفه الحظ بزيارة جورجيا، هو تجربة بعض أكلاتها التقليدية كطريقة ممتازة للتعرف أكثر على ثقافة هذا البلد، وذلك إلى جانب الاستمتاع بالطقس البديع، وإشراقة الشمس الجميلة، والنباتات متنوعة الألوان، والأماكن التراثية العريقة.

ولأن المطبخ الجورجي هو الأكثر تفردًا في أوروبا الشرقية، تحظى العديد من الأطباق الجورجية بشهرة واسعة على مستوى العالم، واليوم أردنا في “هلا جورجيا” أن نطلعكم على طريقة تحضير “الخاشابوري أجارولي” باعتباره الأكلة الوطنية الرئيسية في جورجيا، والتي تم إدراجها بقائمة التراث الثقافي الجورجي.

وأكلة الخاشابوري أجارولي هي عبارة عن فطيرة يتم خبزها على هيئة قارب، ثم يتم حشوها وتغطية وجهها بالجبن، وعادة ما يكون جبن الأمرولي، ثم تزيّن بعد ذلك ببيضة في المنتصف وقطعة من الزبد وبعض الخضروات.

تاريخ أكلة الخاشابوري أجارولي

 تتعدد الروايات الخاصة بالتسلسل الزمني لأكلة الخاشابوري أجارولي. حيث وبحسب الكاتب “غولدشتاين”، الذي كتب عن تاريخ الطبق الجورجي الخشبوري، فمن المرجح أن تاريخ هذا الطبق الشهير يعود إلى القرن الثاني عشر عندما مرت جورجيا بفترة النهضة.

وهناك أيضًا تفسير آخر يقول بأن الخاشابوري أجارولي تم إحضاره من قبل الجنود الرومان الذين عبروا أوروبا في القرن السادس عشر.

هذا بالإضافة إلى القصة التي يتداولها السكان الجورجيون والتي تقول أن طبق الخاشابوري أجارولي جاء من قبل مسافر صياد، سافر إلى باتومي في عام 1897 من أجل وصف المطبخ الجورجي، وفي إحدى الليالي التي كان يقضيها مع أصحابه، قام بصنع عجينة على شكل القارب الخاص به، ثم وضع بداخلها الجبن، وقد نالت أكلته إعجاب أصحابه فقاموا بصنعها بين الحين والآخر، حتى انتشرت وأخذت في التطور، وتدريجيًا أضيف إليها البيض والزبد، وما إلى ذلك حتى أصبحت على ما هي عليه الآن.

وتحتفل جورجيا في 27 فبراير من كل عام بيوم الخاشابوري أجارولي الوطني، لتعزيز الاعتراف بمعجنات جورجيا المميزة والمشهورة عالميًا.

طريقة عمل الخاشابوري أجارولي من مطبخ هلا جورجيا

بقلم : Zahraa Samir Alsuhail