الخاشلاما الجورجي يحتل المرتبة الرابعة في قائمة أفضل 10 أطباق مصنوعة من لحم الضأن في العالم

من بين 50 طبقاً عالمياً، استطاع طبق الخاشلاما الجورجي (Khashlama) أن يحتل مكاناً متميزاً في قائمة ألذ أطباق لحم الخروف في العالم، وسط زحمة من الأطباق التركية والإيرانية.

ونشر موقع Taste Atlas، مؤخراً، القائمة التي تصدّرها طبق اسكندر كباب “İskender kebap”، الشهير في تركيا، تبعه الطبق التركي الآخر “Cağ kebabı” الذي يتمتع بشعبية خاصة في ولاية أرضروم شرق البلاد، فيما جاء الطبق الإيراني كباب تورش “Kabab torsh” في المرتبة الثالثة.

أما المركز الرابع فكان من نصيب الطبق الجورجي الشهير خاشلاما  (Khashlama)، تاركاً المركزين الخامس والسادس للطبقين التركيين دونير كباب “Doner kebab” وأضنة كباب “Adana kebab”.

الخاشلاما.. طبق قوقازي شهير في جورجيا وأرمينيا

على الرغم من أنّ معظم المصادر التاريخية تعيد أصول طبق الخاشلاما إلى جورجيا وتحديداً منطقة كاخيتي الجورجية، فإنّ مصادر أخرى تعتبر هذا الطبق اللذيذ من أصول أرمينية، وعلى كل حال فإن هذا الطبق لذيذ مهما كان مصدره الأساسي.

الخاشلاما هو طبق مصنوع عن طريق سلق قطع كبيرة من اللحم  في الماء الساخن، عادةً ما يكون من لحم الضأن.

يترك اللحم على نار هادئة لفترة طويلة حتى يصبح اللحم طرياً تماماً، يُنكه عادة بالبصل والثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

نظراً لأنه يستغرق وقتاً طويلاً إلى حد ما، يتم تقديم الطبق عادةً في المناسبات الخاصة، وهو عنصر أساسي شائع في الأعياد الجورجية التقليدية.

عادة ما يتم تقديم قطع اللحم المسلوقة ساخنة ومزينة بكمية كبيرة من الملح الخشن والبقدونس المفروم.

النسخة التقليدية من هذا الطبق الشهير لا تشمل مكونات أخرى باستثناء القليل من التوابل، مما يجعل قطع اللحم المسلوقة هي “ملكة” هذا الطبق.