ما هو المركز الذي احتلته تبليسي في قائمة أفضل المدن لتناول الطعام في العالم؟
في قائمة أفضل المدن لتناول الطعام في العالم، احتلت العاصمة الجورجية تبليسي، مركزاً متميزاً إلى جانب العديد من المدن الشهيرة بالأطعمة مثل روما وبولونيا الإيطاليتين، وطوكيو اليابانية، وغازي عنتاب التركية.
أفضل المدن لتناول الطعام في العالم
ووفقاً لآخر تقرير قدمه موقع Tasteatlas المتخصص بالأطعمة في العالم، فقد احتلت تبليسي المرتبة 17 في قائمة ضمت 100 مدينة حول العالم.
وتقدمت تبليسي على العديد من المدن الشهيرة في العالم، مثل إسطنبول التركية التي احتلت المرتبة 36، وبانكوك التايلندية التي احتلت المرتبة 18، وعلى آثينا اليونانية ومدريد الإسبانية و سيؤول الكورية الجنوبية ونيويورك الأمريكية ومومباي الهندية و موسكو الروسية.
أما المراتب الـ10 الأولى في القائمة فقد شهدت تواجد 4 مُدن إيطالية، منها 3 مدن احتلت المراتب الـ3 الأولى، وجاء ترتيب المدن على الشكل الآتي:
- روما الإيطالية
- بولونيا الإيطالية
- نابولي الإيطالية
- فيينا النمساوية
- طوكيو اليابانية
- أوساكا اليابانية
- هونغ كونغ
- تورين الإيطالية
- غازي عنتاب
- باندونغ الإندونيسية
- جاكرتا الإندونيسية
- جوادالاخارا المكسيكية
- بكين الصينية
- بيونس إيرس الأرجنتينية
- باريس الفرنسية
- سورابايا الإندونيسية
- تبليسي الجورجية
- بانكوك التايلاندية
- هيراكليون اليونانية
- ليما البيروفية.
أشهر الأطعمة في تبليسي
يعتبر المطبخ الجورجي واحداً من أكثر المطابخ تميزاً في أوروبا الشرقية، وذلك لتأثره بالبلدان المجاورة التي تمتلك مطابخ لا يمكن لأحد إنكار تميزها في العالم مثل تركيا وأذربيجان وروسيا وأرمينيا.
فيما يلي قائمة بأبرز 5 أطباق جورجية عليكم تذوقها عند زيارتكم لمدينة تبليسي:
1- الخينكالي (Khinkali)
معجنات صغيرة لا يزيد حجمها عن قبضة اليد بداخل هذه العجينة تُوضع إما قطع من اللحم الصغيرة، أو الخضروات، والمميز فيها الشكل، تشكل على صورة حزم صغيرة، وتعد من أسهل وأسرع وأشهى المأكولات الشعبية في تبليسي.
ثمة وصفات مختلفة للخينكالي تنتشر في مناطق القوقاز، إذ تختلف الحشوة من منطقة إلى أخرى.
تتكون الوصفة الأصلية المسمّاة “خيفسورلي” من اللحم المفروم فقط (لحم ضأن أو بقر أو خنزير)، والبصل والفلفل الحار والملح وكمون.
أما الوصفات الحديثة فتستخدم غالباً في المناطق الحضرية وتعرف باسم “كالاكوري” وتستخدم فيها الأعشاب كالبقدونس والكزبرة.
وفي بعض الأحيان يضاف الفطر والبطاطا والجبن كبديل للحوم.
يؤكل الخينكالي كما هو أو مع الفلفل الأسود المطحون، بينما تكون حشوة اللحم غير مطبوخة عند إعداد اللقيمات، عندما تطهى تبقى السوائل الناتجة عن طهي اللحم داخل العجينة.
يضاف الماء أو المرق إلى اللحم المفروم أحياناً لإضافة عصارة أكثر.
يؤكل الخينكالي أولاً بامتصاص السائل من داخل القطعة في أول لقمة وذلك منعاً لتدفقه مرة واحدة.
بينما يكون الجزء العلوي من الخينكالي حيث طيات العجينة أكثر صلابة ولا يفترض أن يؤكل، لكنه يترك في الطبق حتى يعرف كل شخص عدد الحبات التي أكلها.
في جورجيا، تسمى هذه القمة العلوية بـ “كودي” وتعني القبعة.
ثمة أدبيات وقواعد “إتيكيت” تنتشر على نطاق واسع في جورجيا بخصوص طريقة تناول هذه الأكلة، إذ يجب استخدام يد واحدة فقط لتناولها، بينما لا يعتبر استخدام أدوات المائدة كالشوكة أمراً مهذباً.
2- الخشبوري (Khachapuri)
الخشبوري أو الخَجْبُوري هي أكلة تقليدية جورجية مكونة من فطيرة جبن تتوسطها بيضة نيئة، يستخدم فيها عادة جبن السلقوني.
تشتهر الأكلة في جورجيا عامة وتبليسي خاصة، وتعتبر من الأطباق الرئيسية في المطبخ الجورجي، وتختلف طريقة تحضير الفطيرة من منطقة لأخرى في جورجيا، إذ من الممكن أن تجد البعض يصنعها باستخدام البطاطا أو اللوبياء.
3- التشاكابولي (Chakapuli)
صحن من الحساء يمكنك اختيار أن يكون العنصر الرئيسي فيه إما دجاج أو لحم أو مزيج من الخضروات كالفطر وخلافه.
ويساعد هذا الطبق على الشعور بالدفء لفترات طويلة مما يجعله مناسبا في فصل الشتاء.
ويحظى حساء التشاكابولي بشعبية واسعة في تبليسي لا سيما في فصل الشتاء البارد، ويعد من أشهر وصفات حساء المطبخ الجورجي.
ويمكن للأشخاص النباتيين تجربة التشاكابولي بالفطر والخضار كبديل عن اللحوم.
4- الكباب الجورجي
موقع جورجيا المجاور في الحدود مع تركيا يجعل من السهل التمتع بالكباب في هذه المنطقة، دون أن تدفع الكثير.
يقدم على هيئة أسياخ، ولأنه متوفر بكثرة إلا أنه يجب عليك اختيار المكان الذي ستستمتع فيه بعناية سواء المذاق أو المنظر المحيط.
5- الشكمرولي (Shkmeruli)
من أشهر الأطباق في المطاعم الجورجية في تبليسي، ويصنع هذا الطبق المميز من الدجاج المقلي في الزيت أو من خلال الشوي مع صلصة خاصة مكونة من الحليب أو القشطة الحامضة والثوم المقلي والملح.
